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酸甘化阴

2019-10-22 08:58:00 作者:宜州市中医院 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

《三国演义》中“望梅止渴”的故事可谓是脍炙人口。曹操在征伐张绣的行军途中,找不到水源,士兵们都渴得厉害,于是他传令道:“ 前边有一片梅子林,结了很多果子,酸甜可以解渴。” 士兵听说后,嘴里都流出了口水,利用这个办法暂时解决了士兵的饥渴,精神大振,步伐不由得加快了许多。在日常生活中,看到酸的东西,嘴里就条件反射式地产生唾液,这样的经验相信很多人都有过。为什么会这样呢?最近日本的科研人员研究发现,酸味往往具有强烈的刺激性,为了避免受到这种强烈刺激的伤害,人类的舌头在接触到酸性物质的时候就会立刻分泌唾液进行稀释,而感觉细胞在酸味刺激结束之后才反应,就可以保证酸性食物即使被唾液稀释,也能让人们清晰地感觉到酸酸的味道。
    中医有一种治病方法就叫“酸甘化阴”,用在肝病时脾气暴躁的病态或者免疫功能出问题的津液干涸的“阴虚”证候,具体方法就是把酸性和甘性的药物合在一起,促使人体产生津液,就像荒漠中的泉水。在中医病因学中,有“燥”证一说,其表现为:唇焦口燥、咽干口渴、口舌溃疡、皮肤干枯、大便燥结、眼干无泪等。对燥证的治法,《黄帝内经》说:“燥者濡之”,“濡”就是用水滋润。常用的中药一般是乌梅、山楂、木瓜、五味子、白芍,麦冬,它们共有的酸甘滋味能养阴润燥,另一个作用则是刺激味觉神经,使干燥证的患者体内残存的腺体有效代偿,尽最大努力分泌唾液。
    过去天气热了,买不起饮料,怎么办?自己买点山楂,用开水一沏,再放上一点白糖,酸甜可口,喝了这种山楂白糖水,可以消暑解渴,其实这就是“酸甘化阴”在民间最普通的运用。医圣张仲景的《伤寒论》中有一首“芍药甘草汤”,组方很简单,只有芍药和甘草两味,芍药味酸,甘草味甜,二药组合正是酸甘化阴的具体体现。原用于伤寒伤阴,筋脉失濡,腿脚挛急,心烦,微恶寒,肝脾不和,脘腹疼痛。现用于血虚津伤所致的腓肠肌痉挛、肋间神经痛、胃痉挛、胃痛、腹痛、坐骨神经痛、妇科炎性腹痛、痛经;以及十二指肠溃疡、萎缩性胃炎、胃肠神经官能症、急性乳腺炎、颈椎综合征等属阴血亏虚,肝脾失调者。
    很多老中医临床使用“酸甘化阴”法颇有心得,像阴虚火旺的盗汗失眠证,妇女的更年期综合症、夏季汗出多而出现的“上火”等,都可以用酸甘化阴的方法进行治疗。
    对于人体的口味来说,酸味敏感度高,容易刺激味蕾,提高食欲,愉悦身心。酸味和其他味觉配合,形成独特的风味,比如吃苹果,如果只是甜甜的并不能刺激食欲,如果在甜味中略带一点酸味,就会大受欢迎。水果品质有一项指标,就是甜酸比。营养学研究表明,钙、铁、锌都是人体需要而往往容易缺乏的微量元素,其原因是机体对它们的吸收较低。而酸性的介质能够成倍地提高这些微量元素的吸收率。因此,膳食中含维生素C和有机酸的水果、糖醋和酸辣类的菜肴,对改善对微量元素的摄入补充,大有裨益。按照中药学的理论,酸味的食物如乌梅、菠菜、番茄、柿子、杏、梨等,有涩精、敛汗、止喘、止泻的功效。而甘味的食物则具有补益的功效,酸甘结合,即可以补液生津,又可以补气养血,我们在日常生活中又何尝不可以试着搭配一下呢。

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